PATE A CHOUX Ingrédients : 125g d'eau 125g de lait 100g de beurre 4g de sel 8g de sucre 150g de farine tamisée 250g d'oeufs Préparation : 1. Mettre dans la casserole, l'eau,le lait, le beurre, le sucre et le sel. Faites chauffer jusqu'à ce que le beurre...

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Nouveau goût... nouveau décor ! Mousse caramel sur feuilleté praliné saupoudré de spéculoos. C'est encore une recette qui sort de mon imagination, alors vous l' aurez quand je l'aurais gouté et la déco... vous en pensez quoi ???

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Ingrédients : 200g de chocolat au lait 400g de crème liquide (30 %) 3 jaunes d'oeufs 20g de sucre 3 cuillères à soupe d'eau 2 feuilles de gélatine Préparation : Versez environ 5 cl de crème dans une petiite casserole et montez le reste en chantilly. Réservez...

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Pour un gâteau de 6 personnes. Faire chauffer 87g d'eau avec 112g de sucre. A ébulition ajouter 75g de crème liquide. A la reprise de l'ébulition ajouter 15g de cacao en poudre. Cuire à feu doux pendant 20 min et ajouter 2 feuilles de gélatine. Utiliser...

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Les meringues, ça paraît si simple à réaliser mais c'est pourtant pas facile de trouver la bonne cuisson... Voici ma méthode et oubliez les cuissons pendant 1 ou 2 heures à 120 °c. Monter 4 blancs en neige avec un filet de jus de citron et incorporer...

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Biscuit cuillère : 2 oeufs 60 g de sucre 46 g de farine Fouetter les jaunes d'oeufs avec 24 g de sucre. Monter les blancs en neige et rajouter 36 g de sucre. Mélanger les 2 préparations et ajouter la farine. Déposer une feuille de papier cuisson sur une...

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Meringue - mousse chocolat au lait - chantilly au Grand Marnier

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Génoise - Crème mousseline - Fraises ou Framboises - Sirop rhum ou kirsch

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